Кожен, хто п’є чай, знає, що чай не можна заварювати багато разів, але всі знають, що деякі чаї можна кип’ятити і пити.
Чому ж тоді заварку можна варити, якщо її не можна довго замочувати?
Щодо причини, чому чай не можна заварювати занадто багато разів, більшість людей може просто подумати, що заварка занадто довго буде несмачною. Насправді, це ще більше.
Чай містить поліфеноли чаю, які пригнічують рак, полісахариди чаю, які знижують рівень цукру в крові, кофеїн, який робить центральну нервову систему щасливою, а також різноманітні поживні речовини, такі як амінокислоти та вітаміни. Кількість цих поживних речовин може бути осаджена має велике співвідношення з частотою заварювання. Як правило, чим більша форма частинок, тим повільніше випадає в осад поживні речовини; чим дрібніші частинки, тим швидше опади.
Чайне листя зазвичай має подібні переваги після 5-6 настоїв. Аромат чайного супу поступово слабшає і смак слабкий, але гіркі компоненти в чаї поступово випадають в осад, тому смак поганий, а повторне вливання не має значення. Крім того, якщо чайне листя замочити занадто довго або навіть протягом ночі, якщо їх неправильно зберігати, чай зіпсується. Невелика кількість вуглеводів і білка, які вони містять, може викликати розвиток бактерій і цвілі, які надзвичайно шкідливі для здоров’я. Тому, вживаючи чай у майбутньому, ви повинні пам’ятати, що не пийте чайник з ранку до вечора, тобто готуйте його до вживання, щоб пити корисно.
Чайне листя не можна заварювати довго, але деякі чаї можна заварювати, і смак чайного супу кращий за заварений, це тому, що температури кипіння різних речовин в чаї різні. Вода для приготування чаю зазвичай має 80-100 градусів. У цей час водорозчинні речовини в чаї є низькокиплячими речовинами. Під час заварювання чаю вивільняються висококиплячі речовини, і чайний суп стане більш ароматним.
Крім того, британські вчені виявили, що в порівнянні з кип’ятінням чаю, використання чайника для приготування чаю може виділяти більше протипухлинних речовин і мати кращий протираковий ефект; Приготування чаю також може виробляти поліфеноли та кофеїн чаю , чайні пігменти та інші речовини повністю вивільняються, а ефект освіження, целюліту та профілактики захворювань може бути використаний у повній мірі, що корисно для здоров’я людини.