Перед тим, як пити чай, запах найбільш прямий назустріч. Аромат освіжає, а специфічний запах неприємний. Чай із неприємним запахом точно не буде комфортно пити.
Своєрідний запах, з одного боку, - це специфічний запах, викликаний поганою технологією приготування чаю, а з іншого боку - це специфічний запах, викликаний поганим середовищем зберігання. Якщо ви відчуваєте такі специфічні запахи, будьте обережні.
Коксовий газ - це запах, який виникає, коли листя карбонізації під час процесу приготування чаю.
Зазвичай бувають дві ситуації, коли чайне листя має пекучий газ: одна з них полягає в тому, що якщо деякі старі листя змішати в чайному листі, чайне листя нерівномірно обсмажується, або є занадто багато шматочків, їх буде легко обпекти. Іншою більш поширеною ситуацією є те, що під час обсмажування кам’яного чаю Wuyi, якщо вогонь не контролюється належним чином, або якщо ви навмисно намагаєтеся приховати деякі недоліки чаю, він занадто сильно прожариться і спричинить карбонізацію чаю. Пахне пекучим, а напій матиме гіркуватий смак тощо.
У повсякденному житті багатьох людей не дуже хвилює підгорілий чай. Насправді палений чай не годиться для пиття. Оскільки більшість поживних речовин у пригорілом чаї втрачено, незалежно від того, що стосується харчування чи гігієни їжі, чай з підгорілим листям не придатний для пиття.
Задуха води означає тьмяність і неприємний запах. Коли ми п’ємо чай, ми будемо говорити «Сянь Шуан», «Гань Шуан» і так далі. «Stuffy» — це протилежне відчуття, тобто на смак дуже неприємно пити.
Існують три основні причини задухи води: одна — збирати дощове листя та не вчасно очищати поверхневі води листя; інший — підвищити температуру листя, сприяти бродінню та зробити купу води перед обробкою; третя – занадто висока температура сушіння. Якщо він низький, водяна пара не повністю дифундує; коли чай закінчиться, його легко зіпсувати, не звертаючи уваги на прийоми «кидати більше і менше духоти» і «накидати духоту разом».
Смак такого заварки буде позбавлений свіжості, буде каламутним і мати тьмяний смак, а колір і блиск — сіро-жовтий без жирності. Після його запаху в носовій порожнині і в грудях стає душно, не так солодко, як хороший чай.
Зелений запах відноситься до запаху зеленої трави після скошування трави, як газонокосаркою.
Зелений чай у зеленому чаї може бути пов’язаний із недостатньою кількістю прилавків до того, як зелений чай закінчиться, і зелений чай не повністю закінчений, або деякі продавці навмисно знижують градус зеленого чаю, щоб зберегти яскраво-зелений колір. Будьте обережні, коли бачите особливо яскраво-зелений зелений чай. Ймовірність висока. Зелений газ у чорному чаї може бути викликаний недостатнім згортанням і неповною ферментацією. Зелене повітря в зеленому чаї може полягати в тому, що він був озеленений, не був повністю готовий або він увібрав вологу і «позеленів» після обсмажування.
Зелений чай вплине на свіжість чаю. Чайне листя переважно темно-зелене, з недостатнім ароматом і тонким смаком, з яскраво вираженим зеленим ароматом.
Кислий норов - серйозне нездужання якісних змін. Чай з кислим запахом пахне кислим, тухлим, має тьмяний запах, що неприємно.
Зазвичай це часто зустрічається в чорному чаї низької якості. Ступінь в’янення, скручування та бродіння погано контролюється під час процесу обробки, через що чорний чай має відчуття «зіпсованого», і може статися, що свіже листя занадто довго накопичується для нагрівання, спричиняючи деякі псується сировина; Або він може мати кислий смак при зберіганні у вологості.
Чай із кислим запахом має кислий запах як у гарячому, так і в холодному, а також має гнилий смак при спробі. Сухий чай має каламутний колір, суп каламутний, а нижня частина листа гнила. Цей вид сильно деградованого чаю вже не можна пити.
Пліснявий газ відноситься до специфічного запаху, який утворюється, коли листя чаю вологе і заплесневелий, який легше відрізнити.
При зберіганні чаю обов’язково зверніть увагу на сухість. Як тільки чай стає вологим і вміст вологи досягає певної межі, чай схильний до утворення плісняви та пліснявого газу. Інша ситуація: пресований чай не повністю висох, і поверхня виглядає сухою, але центральна частина волога, і вона незабаром запліснявіє.
Затхлий чай не придатний для вживання. Невелика цвіль не помітна при запаху сухого чаю, але після закипання суп пахне гарячим, а сам чай має слабкий запах і неприємний запах із запахом цвілі. Коли цвіль серйозна, запах сухого чаю очевидний. Гарячий запах киплячого супу викликає дискомфорт у тілі. Коли вона сильна, нудить. На чаї з’являються цвілеві квіти та гіфи. Він містить бактерії. Люди, які п'ють пліснявий і зіпсований чай, можуть ставитися до цього легковажно. Запаморочення, запаморочення, біль у животі, діарея та інші явища отруєння можуть викликати захворювання печінки, нирок, мозку та інших важливих органів. Рекомендується намагатися не пити.
Судячи про якість чаю, аромат є дуже інтуїтивним відображенням. Відчуйте аромат, ви відчуєте свіжість; понюхавши специфічний запах, ви відчуєте нудьгу і дискомфорт. Любителі чаю можуть «зареєструвати місця» відповідно до фактичної ситуації з чаєм. Тільки вибираючи чай з хорошою технологією виробництва та належним зберіганням, він може бути корисним для здоров’я.