Тибетський чай має історію тисяч років, це основний життєвий напій майже шести мільйонів тибетських співвітчизників серед етнічних меншин. Він також відомий як чай для життєдіяльності тибетських співвітчизників. З давніх часів по теперішній час його ще називають великим чаєм, кінський чай, грубий чай, південний придорожній чай, цегляний чай, чайні смужки, вичавлений чай і чорний чай відповідно до різних історичних звичаїв. З тих пір, як династія Тан записана, китайському тибетського чаю вже тисячу років.
Яан був центром тибетського виробництва чаю з давніх часів.
У 2008 році тибетські традиційні методи приготування чаю включені до другої партії національних списків нематеріальної культурної спадщини.
Традиційні тибетські техніки приготування чаю надзвичайно складні, і вони були передані через усні традиції та письмові записи поколінь чайних майстрів.
Тибетський чай - це постферментований чай з темно-коричневим кольором. Він був підібраний з гори висотою понад 1000 метрів і був зроблений зі зрілого чайного листя і червоного моху, який був вишуканий особливим процесом. Це один з найбільш типових чорний чай.
Отже, як цей спеціальний чай зроблений? Скільки кроків необхідно, щоб зробити чай? У чому секрет тибетського чаю бути таким постійним?
Є в основному чотири кроки.
По-перше, свіже чайне листя обсмажують. Покладіть прохолодне і відсортовані свіжі листя тибетського чаю в червоний горщик, щоб убити зелений, уповільнити активність чайного ферменту свіжого листя, розподілити і видалити зелений газ, і розвивати аромат чаю. Чайний умільець повинен контролювати температуру і переконатися, що чай не кашоподібний або сирий. Підходить для акуратно видалення червоного моху.
По-друге, нам потрібно зробити процес замісу. Цей крок руйнує поверхневу тканинну мембрану чайного листя. Таким чином, чай буде мати більш рівномірну форму і формувати кращу смужку, що сприяє перетворенню активних речовин чайного листя в наступному процесі. Проводяться цикли замісу і фумігації, зазвичай необхідно три рази замісу і фумігації. Іноді потрібно ще більше циклів.
Третій крок - високотемпературна бродіння. Бродіння зазвичай займає близько 30 днів і його потрібно перевершити п'ять або шість разів. Процес бродіння повинен збалансувати природне бродіння за допомогою штучного втручання, а також звернути увагу на підтримку традиційних характеристик, контроль температури, вологості і однорідності.
Перший крок - стебло. Після стебла чай буде набагато легко формуватися і зберігатися.
Чайний суп з тибетського чаю червоний і яскравий.
